Desde 2013, un grupo de emprendedores queretanos decidieron comenzar su propia empresa pero más allá de apostarle a un giro comercial como miles, se dedicaron a producir cerveza artesanal.
Por milenios, esta bebida ha sido aceptada por muchas culturas y sería complejo determinar cuántos sabores hay para probar.
Aprovechando uno de los inmuebles más emblemáticos que tiene nuestra ciudad, como lo es sin duda la fábrica de textiles Hércules, la Compañía Cervezera Hercules ha comenzado a forjar su historia en el mundo cervecero.
Uno de los fundadores y además maestro cervecero, Héctor López Maldonado, aseguró que la fábrica está abierta a partir de las 12:30 horas para recorridos guiados que terminan con una cata de los 10 tipos de cerveza que manejan y que constituyen sabores alemanes, irlandeses y de muchos países más.
Dijo que más allá de sólo hacer cerveza se trata de integrar a esta compañía a la comunidad en la delegación Villa Cayetano Rubio, ya que por muchos años, el edificio que alberga esta empresa estuvo abandonado.
«Hacemos al día de hoy 10 cervezas diferentes en todo, quiero decir diferente color, diferente aroma, diferente cuerpo, diferente contenido alcoholico, etcétera, en cervecería hablamos en términos de estilos, hacemos cervezas en la tradición inglesa, en la tradición alemana, en la tradición checa, en la tradición belga, tenemos un catálogo así porque no hay modo de hacer una cerveza que le guste a todo mundo»
En este sentido, dijo que la idea es que la gente incremente su experiencia sensorial a través de los diferentes sabores que existen, pues aseguró que para ellos es importante que se aprecie cada sabor que una cerveza da y por ello están en contra del consumo irresponsable de estas bebidas.
Dijo que cuando se diseña una cerveza, piensan en el disfrute sensorial de los consumidores y que esos sabores enriquezcan la experiencia que ellos tienen con respecto a estas bebidas, las cuales sacan provecho del mayor número de productos de la region, aunque reconoció que el lúpulo, principal producto para elaborar cerveza, lo tienen que importar.
Al respecto, dijo que al ser un producto artesanal implica que su producción está muy por debajo de lo que laboran las grandes compañías cerveceras, sin embargo explicó que en términos de capacidad de producción son el quinto productor a nivel nacional con una capacidad instalada de hacer unos 30 mil litros al mensuales lo cual es infinitamente menor a lo que hacen las compañías internacionales que llegan a producir hasta 20 millones de botellas por día, cantidad que ellos no podrían surtir ni en una década.
Expresó que durante el primer mes de producción vendieron apenas ocho barriles de cerveza pero actualmente venden estos 30 mil litros, lo cual es un crecimiento importante para ser una empresa pequeña.
Aseguró que el 50% de las ventas se dan en Querétaro y el resto en la Ciudad de México, aunque reconoció que por mantener la frescura del producto, es complicado llevarla a otras partes del país. Expresó que muchas personas que vienen de otras partes del país, piden cervezas locales y ahí es donde entra Hércules.
Para finalizar, dijo que esta cerveza no tiene concervadores ni estabilizadores por ello es importante que se consuma fresca y por ello la venden únicamente en barriles de acero inoxidable lo cual garantiza que no reciba luz y la puedan mantener fría. Los dos litros de Cerveza Hércules cuesta $150 pesos mientras que el barril tiene un costo de $1,400 pesos.
